Rotolo di frittata con zucchine e carote

Tra i rotoli di frittata questo è sicuramente uno dei più allegri e gustosi, ricco di colori e di sapori! Una ricetta facile perfetta per una cena sfiziosa, per un buffet o per un aperitivo. Un’idea pensata anche per invogliare i bambini a mangiare più volentieri le verdure! 

Ingredienti per il rotolo di frittata con zucchine e carote

• 6 uova
• 2 carote
• 2/3 zucchine
• Parmigiano 30 g
• Formaggio cremoso 40 g
• 3 fette di pane bianco per tramezzini
• Prosciutto cotto 180 g
• Pangrattato
• Olio di oliva
• Pomodorini

Preparazione

1. Inizia la preparazione del rotolo di frittata tagliando le zucchine a fette molto sottili. Io ho usato un pelapatate. Mettile da parte.
2. Grattugia le carote e aggiungi un pizzico di sale.
3. In una ciotola sbatti le uova , aggiungi un pizzico di sale e poi unisci  le carote mescolando.
4. Versa il composto su una teglia (30×40 cm) rivestita con carta forno. Dopo aver livellato bene il composto cospargi la superficie con il parmigiano.
5. Disponi ora le fette sottili di zucchine sovrapponendole leggermente, come ti mostro nel video. Dovrai formare due file di zucchine.
6. Inforna la teglia a 200° C (394°F )  in modalità ventilata  per 15 minuti.
7. Nel frattempo unisci le tre fette di pane per tramezzini sovrapponendole  e formando un rettangolo. Usando il matterello fai una leggera pressione per uniformare lo spessore e sigillare meglio le fette.
8. Una volta sfornata, togli la frittata dalla teglia e dopo aver disposto un foglio di carta forno sopra capovolgila.
9. Stacca il foglio di carta forno sottostante e spalma il formaggio cremoso.
10. Adagia sopra il rettangolo di pane e poi farcisci con formaggio a fette sottili e prosciutto cotto. Ora rotola la frittata come ti mostro nel video sigillando bene il rotolo con le mani. Disponilo sulla teglia con la chiusura rivolta sotto.
11. Spennella la superficie con un filo di olio e poi decora con pangrattato al centro e con pomodorini tagliati a metà
12. Inforna per 10 minuti a 180° C  (356°F)
13. Il tuo rotolo di frittata farcito con zucchine e carote è pronto per essere servito, piatto finito buon appetito!