Biscotti morbidi alle mele

Questi biscotti morbidi alle mele sono deliziosi e si preparano in poche mosse, senza neanche sporcarsi le mani. Basta mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola e formare i biscotti con il cucchiaio. Otterrete dei biscotti morbidi e profumati, adatti per la prima colazione e in ogni momento della giornata in cui avete voglia di una dolce coccola.     

Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA con tutti i passaggi, sarà ancora più semplice realizzare questi biscotti morbidi alle mele.  

Ingredienti

Per preparare i biscotti morbidi alle mele ti serviranno: 

• 2 mele  
• succo di 1 limone
• mezzo cucchiaino di cannella
• pinoli 30 g
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova a temperatura ambiente
• un pizzico di sale
• 50 g di zucchero
• 60 g di yogurt bianco
• 40 g di olio di semi
• scorza di limone
• 40 g di confettura di albicocche
• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola
• 8 g di lievito per dolci istantaneo

Preparazione

1. Per preparare i biscotti morbidi alle mele, inizia proprio dalla frutta. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti. Riscalda una padella e mettici dentro le mele insieme al cucchiaio di zucchero, al succo di limone e la cannella. Cuocile per qualche minuto, fino a quando vedi che il liquido si è assorbito, poi unisci anche i pinoli, amalgama il tutto poi trasferisci il composto in una ciotola e fai raffreddare bene.
2. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero per un paio di minuti utilizzando una frustina a mano. Versa l’olio, lo yogurt , la confettura e la scorza di limone. Amalgama gli ingredienti continuando a sbattere con la frustina poi setaccia all’interno la farina, la fecola e il lievito. Mescola bene con una spatola e poi unisci il composto di mele continuando ad amalgamare il tutto.
3. COME CUOCERE I BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE.

Cuoci in forno statico a 180°C ( 356°F) per circa 20 minuti.  Una volta sfornati i biscotti lasciali raffreddare su una gratella poi cospargili con zucchero a velo.

Info & Consigli

• Ho usato 2 mele che, prima di essere sbucciate, pesavano circa 400 g 
• Puoi sostituire i pinoli con altra frutta secca (noci, nocciole, mandorle) e puoi anche aggiungere uvetta se è di tuo gusto
• se non hai la fecola puoi usare amido di mais o l’equivalente di farina
• la confettura di albicocche è la più indicata per questa preparazione ma puoi sostituirla con marmellata di agrumi

con queste dosi ho formato 12 biscotti grandi ma puoi anche ricavarne di più facendoli più piccoli