Rotolo morbido alle fragole
Il mio rotolo alle fragole è un dolce facile e delizioso, perfetto come dessert e per una merenda golosa. Si realizza con una morbida pasta biscotto e con un ripieno che può variare a seconda dei gusti. La farcitura di panna montata e crema alle fragole senza uova lo rende semplicemente fantastico!
📹 Non perderti la VIDEO RICETTA! basta cliccare sulla foto che vedi qui sopra. Seguendo tutti i passaggi sarà ancora più semplice realizzare alla perfezione il mio rotolo alle fragole
se ami i dolci alle fragole guarda anche la mia ricetta della torta biscotto alle fragole e del mio tiramisù alle fragole
📜Ingredienti
pasta biscotto:
- 5 tuorli a temperatura ambiente
- 5 albumi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
crema alle fragole
- 300 g di fragole
- 200 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
per completare
- 230 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 100 g di fragole
🥣Preparazione della crema alle fragole
Per fare il rotolo biscotto alle fragole inizia dalla crema che dovrà freddarsi bene in frigo per almeno un’ora. Per prima cosa frulla le fragole con il latte.
In un pentolino metti lo zucchero e aggiungi l’amido di mais setacciato. Mescola aggiungendo le fragole frullate. Ora porta il pentolino sul fuoco e cuoci fino ad addensare la crema. Versala in una ciotola, copri con pellicola a contatto. Fai raffreddare e poi trasferisci la ciotola in frigo.
Preparazione della pasta biscotto
Sbatti con le fruste elettriche gli albumi aggiungendo in tre volte lo zucchero. Una volta che avrai ottenuto un composto sodo e lucido, unisci il cucchiaio di olio e poi un tuorlo alla volta sbattendo a bassa velocità.
Ora aggiungi la farina poco alla volta setacciandola. Mescola con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versa il composto su una teglia 30 x 40 cm prima imburrata e poi rivestita con carta forno. Con l’aiuto di una spatola, livella bene il composto in modo uniforme. Adesso puoi infornare la pasta biscotto a 200° C (394°F) per 8/ 9 minuti. Prima di sfornarla apri la porta del forno e fai uscire il vapore.
Stendi un canovaccio sul tavolo e cospargilo di zucchero. Adesso capovolgi la pasta biscotto e stacca la carta forno. Coprila con un altro foglio di carta forno e con un altro canovaccio e lasciala raffreddare.
Come farcire il rotolo alle fragole
Quando è trascorso il tempo indicato per far freddare la crema e la pasta biscotto, monta la panna liquida ben fredda aggiungendo lo zucchero a velo. Sbatti la crema di fragole tolta dal frigo e aggiungi poco alla volta la panna montata.
Farcisci il rotolo alle fragole: spalma il composto cremoso lasciandone un po’ da parte per la decorazione finale. Aggiungi pezzetti di fragole e poi procedi a rotolare la pasta biscotto delicatamente come ti mostro nel video. Incartalo con pellicola alimentare e avvolgilo con il canovaccio. Tienilo in frigo per almeno 2 ore.
Passato questo tempo scarta il rotolo e taglia due fette sottili alle estremità per pareggiare il cilindro. Decora il rotolo secondo la tua fantasia. Io ho adagiato una striscia di carta forno al centro nel senso della lunghezza. Ho spolverizzato con zucchero a velo e poi, tolta la carta, ho fatto dei ciuffetti con crema di fragole rimasta e adagiato delle mezze fragole per decorare.
