Schiacciata di zucchine
Croccante fuori, morbida e saporita dentro. La schiacciata di zucchine è perfetta come antipasto e come salvacena. Facilissima da realizzare è anche senza lievito. Questa è una delle versioni della schiacciata di zucchine che ho sperimentato con più soddisfazione, ha ricevuto anche da Giulia un bel 10 e lode!
📹 Non perderti la VIDEO RICETTA! basta cliccare sulla foto che vedi qui sopra. Seguendo tutti i passaggi sarà ancora più semplice realizzare alla perfezione la mia ricetta della schiacciata di zucchine
📜 INGREDIENTI
Per preparare la schiacciata di zucchine ti serviranno
- 700 g di zucchine
- 150 g farina tipo 0 (con proteine non superiori a 11 g)
- 160 g di acqua frizzante molto fredda
- 20 g di olio evo + altro olio per la teglia
- sale
- aromi
- peperoncino (facoltativo)
- provola affumicata
- 2 cucchiai di pangrattato + quello per la teglia
🥣 PREPARAZIONE della schiacciata di zucchine
Per preparare la schiacciata di zucchine ti consiglio di scegliere zucchine piccole, hanno meno polpa e quindi sono meno acquose. Il peso indicato nella ricetta si intende al netto dei torsoli.
Tagliale a metà nel senso della lunghezza senza arrivare in fondo. Usando la mandolina ricava tante listarelle sottilissime, il procedimento è mostrato in modo chiaro nella videoricetta.
Trasferiscile in un colapasta, metti il sale, lasciale a riposo 20 minuti poi strizzale. Aggiungi aromi a piacere e il pangrattato poi mettine da parte circa 150 g.
Prepara la pastella : setaccia la farina in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale, l’acqua frizzante molto fredda e l’olio.
Unisci le zucchine e amalgama bene. Trasferisci il composto in teglia (30 x 40 cm) oleata e cosparsa di pangrattato.
Dopo averlo livellato bene, grattugia sopra la provola, poi distribuisci le zucchine messe da parte.
🔥 COME CUOCERE la schiacciata di zucchine
La schiacciata di zucchine va cotta in forno, modalità statica a 200° C (392 °F) per 15 minuti sul ripiano basso poi altri 10 minuti sul ripiano alto abbassando la temperatura a 180°C (356°F) e ulteriori 5 minuti in modalità ventilata. Una volta sfornata trasferiscila su una gratella, tagliala a tranci e gustala calda o tiepida.
Piatto finito e da Paolina buon appetito!
📝 CONSIGLI E VARIANTI
- se il tuo forno non ha la modalità ventilata, aziona il grill gli ultimi 5 minuti di cottura
- perfetta da servire calda, la schiacciata di zucchine è deliziosa anche a temperatura ambiente.
